种子对胆固醇水平是“好”还是“坏”?
所有的种子这是一种非常有营养的零食，但考虑到它们的高脂肪含量，你可能会怀疑它们是否对你的胆固醇水平有好处。
然而，研究告诉我们，种子不仅能阻止饥饿，它们还能有助于维持较低的胆固醇水平所以它们是一种非常有益于心脏健康的零食选择。
让我们仔细看看一些证据……
植物甾醇可以降低胆固醇
植物甾醇是在植物中发现的一种化合物，其化学结构与胆固醇非常相似。当它们在你的饮食中含有足够的量时，人们认为它们有助于降低血液中的胆固醇水平，并增强免疫反应。
这些植物甾醇实际上被提取出来并添加到加工食品中，如涂敷剂，以帮助降低胆固醇。
然而，请接受我的建议，跳过这些仿制品，直接购买真正的种子(和坚果)，就像它们本来应该被食用的那样。这样你就可以确保你摄入了植物甾醇以及有益的纤维、矿物质和健康脂肪。
植物甾醇含量最高
一项发表在《农业与食品化学杂志》上的研究讨论了美国人经常食用的坚果和种子中植物甾醇的含量。试着在日常饮食中加入各种坚果和种子:
芝麻(400毫克/100克)
葵花籽(289 mg/100 g)
开心果(270毫克/100克)
南瓜籽(265毫克/100克)
英式核桃(113毫克/100克)
巴西坚果(95毫克/100克)
亚麻籽和他汀类药物
另一项研究发现，亚麻籽在降低胆固醇方面的功效与他汀类药物相当。
这项研究观察了40名高胆固醇患者(超过240毫克/分升)。他们比较了每天摄入20克亚麻籽和服用他汀类药物对胆固醇水平的影响。
60天后，两组的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯以及总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比率均显著降低。事实上，那些服用亚麻籽的人和那些服用他汀类药物的人在健康方面做得一样好，我当然知道我更喜欢哪种。植物甾醇并不是降低胆固醇的唯一食物成分。这就是为什么一个全面均衡的饮食，再加上坚持经常的锻炼计划对心脏健康是如此重要的原因。
坚果与心脏健康
坚果也有助于降低血液中的胆固醇水平。
每天增加一把或1.5盎司的坚果或种子来保持饮食的多样性。坚果，比如杏仁、巴西坚果、核桃、榛子、山核桃、开心果和花生都是帮助保持心脏健康的很好的选择。
更糟糕的选择是那些加了盐或涂了油或糖的。相反，选择天然的完整的生坚果。
当你的饮食中加入种子和坚果时，为了避免体重增加，你需要用它们来代替其他高热量的零食(如蛋糕和饼干)，而不是简单地把它们放在你通常吃的食物之上。
你经常吃种子和坚果吗?
