燕麦片:对心脏有益…或不呢?
你肯定听说过信息:燕麦可以降低胆固醇。你可以在燕麦粥容器、含有燕麦的早餐麦片以及任何用燕麦或燕麦做的东西上找到这条信息。
这是因为燕麦生产商和食品制造商已经获得了FDA的许可，可以在含有燕麦的产品上使用降低胆固醇的声明。美国心脏协会也为桂格燕麦提供(付费)背书。
如果你问别人早餐吃得健康吗，他们通常会回答:“当然。我有燕麦片。”
这是真的吗?燕麦片能降低低密度脂蛋白胆固醇吗?
我不这么想。当然，燕麦可以适度降低低密度脂蛋白胆固醇。但是试试这个:吃一份慢煮(如钢切、爱尔兰燕麦片等)。大多数人会吃燕麦片和脱脂或1%的牛奶以及一些干果或新鲜水果。等一个小时，然后检查你的血糖。
如果你没有糖尿病，并且空腹血糖在“正常”范围内(<100毫克/分升)，你通常会有150-180毫克/分升的1小时血糖，这是非常高的。不是每个人都会有这种反应，但绝大多数人都有。如果搭配“快速”或即食燕麦，血糖效果会更糟。
如果你的空腹血糖在100到126毫克/分升之间轻微升高，燕麦片后血糖很容易超过180毫克/分升。如果你有糖尿病，请保持警惕，因为即使你服用了药物，燕麦片一小时后的血糖通常在200到300毫克/分升之间。
燕麦片会迅速转化为糖，而且是大量的糖。即使你在没有干果或新鲜水果的情况下重复这个实验，你仍然会看到高血糖。如果多吃葡萄干、蔓越莓干或红糖，血糖会更高。
反复经历如此高的血糖，会损害胰腺中分泌胰岛素的细胞(葡萄糖毒性)。这种损害是不可逆转的，会导致糖尿病。高血糖还会使眼睛和血管壁的蛋白质发生糖化，也就是说，与蛋白质结合并改变它们的结构。燕麦片对血糖的影响其实和一大杯士力架没什么区别
®条或碗果冻豆。
如果你和大多数人一样，吃燕麦片后也会出现高血糖。很容易发现……进食一小时后检查血糖。
更好的早餐选择:鸡蛋、磨碎的亚麻籽(热谷物)、奶酪(一种不会过度触发胰岛素的乳制品)、生坚果、沙拉、昨晚晚餐的剩菜。
