饱和脂肪带来的麻烦
通过大卫Mendosa 病人的倡导者* *饱和脂肪争议，甚至在伴随着非常低碳水化合物生活方式的糖尿病的人中。当我们吃很少的碳水化合物时，我们必须依赖于我们大部分能量的脂肪。Ron Rosedale，M.D.，写了一个最好的书籍之一以及如何以及为什么遵循这种生活方式，所以他对饱和脂肪的看法特别考虑。
他的网站是Rosedale程序“和他的书，Rosedale饮食，八年前出来了。当我上周有机会与他交谈时，我想知道他是否在此期间改变了他对饱和脂肪的看法。
我特别想和罗斯代尔博士谈谈，因为我对椰子油可能是最健康的油烹调和用于沙拉的说法越来越感兴趣。但椰子油是饱和脂肪。
一位名叫苏雷什(Suresh)的通讯记者在最近的一封电子邮件中准确地向我提出了这个问题。“最近大家都在谈论吃椰子油，因为它有益健康，”他写道。“如果这些值得注意的说法是真的，我愿意吃上一桶。然而，当你观察这种油的成分时，它在室温下是固态的，它都是饱和脂肪。所以这怎么可能是健康的呢?”
在罗斯戴尔博士的书中，对我来说关键的一句话是:“椰子油虽然来自植物，但它也含有高饱和脂肪，只是种类不同。[不是从动物来源]这甚至可能对健康有益。自从HarperCollins八年前出版了他的Rosedale饮食书，我想知道他是否在此期间进一步研究了椰子油对健康的益处。
罗斯戴尔医生告诉我，他写了很多关于为什么椰子油有益健康的细节。但经过他的同意，哈珀柯林斯把它删掉了。“他们不想迷惑人们。”
但结果是，他们对他的饱和脂肪建议产生了很多困惑。因此，为了回答我关于椰子油的问题，他首先需要讨论饱和脂肪，这正是我的记者苏雷什和我正在思考的问题。
“我对饱和的脂肪不是不利，”他告诉我。“从那以后，我已经说过多次，而且在这本书中也有些 - 但是哈珀菌素修改了它不是太争议 - 这是我希望饱和脂肪在最初几周内有限。”
一周左右后，我们的身体燃烧脂肪的能力会有所提高，所以我们使用饱和脂肪还是不饱和脂肪的区别就不大了。但与不饱和脂肪相比，将饱和脂肪作为燃料燃烧要困难得多。
他说，很多可靠的科学将支持这一观点。同理，饱和脂肪放在柜台上不会被氧化——所以它们不会那么容易变臭——这是件好事——但它们在我们体内也更难燃烧——更难氧化。因此，当我们从高碳水化合物饮食过渡到低碳水化合物燃烧脂肪饮食时，我们正在学习如何燃烧脂肪。
在这种过渡期间，我们剥夺了我们可能为我们的大部分生活燃烧的燃料。我们知道如何燃烧这种燃料，但它不健康。
在这一时期，我们的身体还没有学会如何燃烧脂肪。因此，罗斯戴尔博士建议，在开始低碳水化合物饮食的最初几周，我们摄入的脂肪必须主要是单不饱和脂肪，作为补充，要添加-3多不饱和脂肪。我们的身体更容易燃烧这些脂肪。
“否则，在头几周你经常会听到人们说他们有多累，”他说。“如果你在开始的几周内不限制饱和脂肪的摄入，你将会听到这样的话。如果你想这么说的话，燃烧饱和脂肪比不饱和脂肪需要更多的技巧
差不多四年前在我的文章中举行了惩罚冠军“它是低碳水化合物弱，我指出了问题。但现在罗斯戴尔博士指出了解决方案。
他告诉我，他需要回答我关于椰子油的问题，并介绍了一般的脂肪。这篇介绍是关于椰子油——一种特殊的饱和脂肪——对健康益处的几篇文章中的第一篇
