对糖尿病有害的脂肪
通过大卫Mendosa 病人的倡导者我们所有人知道我们需要避免坏脂肪。但目前还没有人能确定哪种脂肪对我们有害。一项关于饱和脂肪的新研究有助于澄清这一困惑。
有害脂肪是那些对我们心脏有害的脂肪。对我们这些糖尿病患者来说，没有什么比这更重要了，因为心脏病是我们面临的最严重和最常见的并发症。
科学界确实同意有一种脂肪对我们的心脏有害。反式脂肪就是我们在上个世纪从部分氢化植物油中大量制造的反式脂肪。2001年我回顾了一项大型研究然后开始让我们意识到这种人造脂肪的危险。这些发现，以及随后政府对制造商的压力和知识的普及，已经大大减少了反式脂肪在美国饮食中的含量。
但是，人们仍然普遍认为饱和脂肪对我们有害，这主要是基于安塞尔·基斯在他的报告中提出的精心挑选的证据七个国家的研究。饱和脂肪是他个人的魔鬼，但它们既不坏也不好。最近的研究表明，饱和脂肪并不是心脏病发作、动脉硬化和狭窄的主要原因。比如，“减少饱和脂肪的摄入对预防心血管疾病的作用“美国临床营养学杂志两年前出版的。
一项研究美国临床营养学杂志下个月将出版更深入。在这本杂志上发表论文尤其重要，因为它是世界上最有影响力的营养学同行评议期刊。
伦敦国王学院医学院的托马斯·a·b·桑德斯博士和他的三个同事发表了他们的研究结果，表明“SFAs[饱和脂肪酸]不会损害内皮功能和动脉硬化。”
他们进行了一项对照人体研究，发现饱和脂肪对血管功能或僵硬度没有负面影响。这是一项针对121名胰岛素抵抗的男性和女性的规模相对较大的研究。这项研究的持续时间也相对较大，为24周。
研究者测量了这些志愿者的血管发挥有效作用的高饱和脂肪的饮食消费后24周后一个月,然后在高饱和脂肪的饮食或饮食上包含少于10%饱和脂肪和不饱和脂肪或碳水化合物高。桑德斯博士和他的同事得出的结论是，高饱和脂肪饮食对受试者的血管没有影响。
根据最近的一项荟萃分析，测量动脉僵硬度可能是预测心脏病发作的最佳方法。的美国心脏病学会杂志该研究在2010年发表为动脉硬化心血管事件和全因死亡率的预测。”
这个国家和加拿大的大多数杂货店很少提供全脂牛奶或其他全脂乳制品，比如我最喜欢的全脂牛奶希腊酸奶。今年夏天，我在阿拉斯加的长途旅行中发现了这一点，当时我远离了我通常去的天然食品商店，比如Whole foods Markets。
然而，我并不责怪杂货商，因为他们只卖我们要从他们那里买的东西。随着我们越来越认识到饱和脂肪对我们无害，这一点也将改变。
