可可降低糖尿病胰岛素抵抗
一些研究显示吃巧克力可以降低我们的胰岛素抵抗，这就是我们患上2型糖尿病的首要原因。但并不是所有的巧克力糖都能做到。
不同成熟阶段的可可荚
我们从可可豆中提取巧克力，它有一个科学的名字，意思是“神的食物”。阿兹特克人视其为神圣的植物，将其留给皇室。
如今，我们所有的农民都疯狂地吃巧克力，把它作为我们最喜欢的食物之一。但是，虽然巧克力糖果味道很好，但它对我们没有好处。它通常含糖量高，但可可中健康的部分——黄烷醇含量低。通常的加工方法，通常被称为荷兰法，从可可中去除黄烷醇。
近年来，相当多的研究表明，可可豆中的黄烷醇可以帮助人们防止记忆丧失，并有更好的胰岛素敏感性。黄烷醇是类黄酮的一种形式，这种有益的植物营养素自然存在于可可、红酒、红茶和绿茶中。可可是黄烷醇最丰富的来源之一，研究人员发现，可可在很大程度上通过改善胰岛素敏感性来减少记忆丧失。
黄烷醇可以减少记忆丧失
记忆丧失，科学家称之为“认知功能障碍”，会导致痴呆，包括阿尔茨海默氏症。这种可怕的衰老疾病在糖尿病患者中非常常见，一些医生现在称之为3型糖尿病。
2011年，一项针对日本福冈郊区1000多名成年人的研究发现，糖尿病患者患阿尔茨海默病的几率略高于两倍
通过葡萄糖耐量测试的人
十年前，布朗医学院(Brown Medical School)的神经病理学家和病理学教授苏珊娜·M·德拉蒙特(Suzanne M de la Monte)博士第一个发现了糖尿病和阿尔茨海默病之间的联系。写的阿尔茨海默病杂志她提出了3型糖尿病这个术语。德拉蒙特医生跟进了另有五项研究发表在专业期刊上．
黄烷醇可改善胰岛素敏感性
意大利研究人员发现，可可中的黄烷醇可以提高胰岛素敏感性。其中一项研究发表在2005年的高血压， 2008年的一期营养杂志在2012年的一期高血压．
但这些意大利研究人员的一项新研究发表在2015年3月的美国临床营养学杂志这是我们吃巧克力最有说服力的理由。研究人员将90名志愿者随机分为三组，分别饮用低、中、高量可可黄烷醇。八周后，那些饮用中量或高量酒精的人在记忆力和胰岛素敏感性方面都有了明显的改善。事实上，他们改善记忆力的最大贡献是胰岛素敏感性的改变。
“我们观察到的证据表明，胰岛素抵抗的改善对认知能力的改善具有重要作用，这非常有趣，”该研究的通讯作者、意大利拉奎拉大学(University of L’aquila)教授乔万巴蒂斯塔·德代里(Giovambattista Desideri)在写给我的信中说。“越来越多的证据表明，胰岛素抵抗在认知功能障碍中扮演着病理生理学的角色，这与此相吻合。”尽管在我们的研究中只有少数患者患有2型糖尿病，但我们的数据提供了一些令人鼓舞的证据，表明葡萄糖代谢的改善可以作为治疗目标，也可以通过营养干预来抵消/防止年龄相关的认知衰退。”
因为我有2型糖尿病，这项研究启发我去发现从巧克力中获取黄烷醇的最佳方法。搜寻的结果将在几天后揭晓。
