碳水化合物大脑燃料的神话
孩子们学习玩电话游戏，信息在传递的过程中会被混淆。可惜的是，似乎所有的医学作家都不知道这一基本道理。
这就是为什么，作为一名糖尿病医学作家，我不要求你仅仅相信我。不像几乎所有为互联网准备医学文章的人，我将主要来源所以你可以看到这不仅仅是我的观点或者其他医学作家经常引用的二手资料。
在孩子们的游戏的电话由于听错而累积的错误通常会导致最后一名玩家听到的内容与开始时完全不同。这可以逗孩子们开心。但它会让我们误入歧途。一个例子是大脑燃料的神话，它会导致糖尿病患者摄入太多的碳水化合物。
如果那些说我们的大脑每天至少需要130克可用碳水化合物才能正常工作的人是正确的，那么你在这里读到的任何东西都没有意义。在大约半年的时间里，我只拿到了大约三分之一的钱。
你可以阅读——但不要吞咽——什么Edutopia杂志写我们对碳水化合物的需求。“为了实现和保持正常的大脑功能，成人和儿童每天需要130克碳水化合物，”自由医学作家艾比·克里斯托弗写道。
她甚至引用了俄勒冈健康与科学大学(Oregon Health and Science University)健康促进和运动医学部的助理教授黛安·施塔德勒(Diane Stadler)的话。“限制碳水化合物阿特金斯饮食法会对大脑产生影响，”斯塔德勒告诉她。
《离家更近》是一位认证糖尿病教育者(CDE)对我的一篇文章的评论。她写道:“记住，大脑每天需要130克碳水化合物才能保持健康。”
更令人痛心的是美国糖尿病协会(ADA)的中度过度简化。虽然助理地检并不像Edutopia杂志文章和CDE，一些人仍然相信最大的糖尿病慈善组织告诉我们的。“可消化碳水化合物的推荐膳食量(RDA)是每天130克，”美国糖尿病协会在其立场声明中说糖尿病的营养建议和干预．为什么我们需要这么多碳水化合物?
美国糖尿病协会说，RDA的基础是“提供足够的葡萄糖作为中枢神经系统所需的燃料，而不依赖从摄入的蛋白质或脂肪中产生的葡萄糖。”
啊!所以我们的大脑每天至少需要130克葡萄糖!葡萄糖和碳水化合物不是一回事。
我们的身体可以将蛋白质转化为葡萄糖，“但非常缓慢和低效，”理查德·k·伯恩斯坦(Richard K. Bernstein)博士在一篇文章中写道Bernstein博士的糖尿病解决方案。脂肪转化为葡萄糖的效果要好得多。
“脂肪是完美的燃料，”迈克尔·伊德斯医生在他的研究报告中写道博客．“它的一部分为肝脏提供能量，以便肝脏将蛋白质转化为葡萄糖。不能使用的脂肪部分就会转化成酮类，从而减少对葡萄糖的需求。”
伊德斯博士继续说:“如果你遵循低碳水化合物饮食……你吃的蛋白质转化为葡萄糖....如果你保持足够低的碳水化合物，肝脏仍然需要制造一些糖，那么你将处于脂肪燃烧模式....多低才算够低?当酮病过程顺利进行，大脑和其他组织已经转化为酮作为燃料时，葡萄糖的需求量下降到每天120-130克。如果你将碳水化合物控制在这个水平以下，比如说，每天60克，你的肝脏将不得不产生至少60-70克葡萄糖来弥补不足，所以整个过程中你将会产生酮类物质。”
事实上，我认为美国饮食协会在其“营养建议”中引用了主要来源。该消息来源是美国医学研究所(IOM)食品和营养委员会的一份报告，题为膳食参考摄入量:能量，碳水化合物，纤维，脂肪，脂肪酸，胆固醇，蛋白质和氨基酸．2002年，美国国家科学院出版社出版了这本书。虽然美国助理检察官没有提供链接，但幸运的是，对于我们这些喜欢浏览原始资料的人来说，你可以找到它在线．
什么是国际移民组织，我们为什么要信任它?IOM及其母公司美国国家科学院(National Academy of Sciences)是政府与私营相结合的组织。美国政府成立了这些私人组织，在科学和技术问题上提供咨询。在它们的功能中，它们为我们饮食中的大量营养素和微量营养素设定了官方推荐的膳食允给量(RDAs)。
医学研究所需要17页，从277页到293页，考虑估算碳水化合物平均需求的证据。我已经研究过它们了，我鼓励你们自己去研究它们的来源。我不需要复制或总结它的建议因为Gary Taubes在他开创性的新书中做得很好，好的卡路里，坏的卡路里，我已经写过了在这里在其他几篇文章中。
陶贝斯写道，国际医学研究所为成年人设定了每天100克碳水化合物的“估计平均需求量”，这样大脑就可以完全依靠葡萄糖运转，“而不必依赖酮体对葡萄糖的部分替代”。然后，它将“推荐膳食摄入量”设定为130克，以允许有误差。但是，国际医学研究所的报告也承认，没有这些碳水化合物，大脑也不会有问题，因为它在酮体、甘油和蛋白质衍生的葡萄糖上运行得很好。
许多人不了解酮体(或“酮体”)是什么，把它与一种叫做“酮体”的危险状况混淆了酮症酸中毒．然而，伊德斯博士清楚地解释了酮类化合物为什么有益。
“肝脏需要能量将蛋白质转化为葡萄糖，”他说写在他的博客上。“能量来自脂肪。当肝脏分解脂肪，释放能量，为糖异生(蛋白质转化为糖)提供能量时，会产生酮类副产品。它们是怎样的副产品。酮类基本上是水溶性(也就是说它们溶解在血液中)脂肪，是肌肉、大脑和心脏等许多组织的能量来源。事实上，酮在大脑中是糖的替代物。虽然酮不能完全替代大脑所需的所有糖，但它们可以替代相当大的一块糖。”
我们的大脑是靠葡萄糖而不是碳水化合物运转的，这一点没有人应该感到惊讶。一个世纪以来，我们有证据表明我们的大脑不需要任何碳水化合物。北极探险家Vilhjalmur Stefansson博士在1935年写了三篇关于“爱斯基摩人证明全肉饮食提供极好的健康”的文章，你可以从我的网站开始阅读这篇文章．斯蒂芬森博士自己在1906年去北极的时候就只吃肉类．甚至在他写那些文章之前生物化学杂志报道在沃尔特·s·麦克莱伦和尤金·f·杜·波依斯(J. Biol。化学。87:651-668,1930年7月)。
就在刚才，我们甚至有证据表明我们的一些大脑在工作更好的低碳水化合物饮食英国研究人员报道在五月二日《柳叶刀神经病学非常低的碳水化合物饮食已经被证明对减少对药物没有反应的癫痫儿童的癫痫发作非常有效。
你能理解吗?由于我遵循的是非常低碳水化合物的饮食，我可能正在追求一种令人讨厌的情况Edutopia杂志“嗯……嗯…不记得了……我该说什么呢?”
但当我去看第一手资料时，我的大脑似乎还能正常工作，谢谢。喂?你现在能听到我说话吗?
