一锅红薯扁豆汤
纤维、蛋白质、维生素和矿物质?你会想要双倍的量!
通过杰米•胡蜂属r•
配方开发
杰米•胡蜂属r•
当你的加州大学在缓解期，像扁豆这样的豆类可以提供对你有益的纤维和蛋白质。你还可以从红薯中获得-胡萝卜素(维生素a的前体)。来看看我们是如何开发我们的UC烹饪俱乐部食谱!
成分
- 2汤匙。特级初榨橄榄油
- 一杯切碎的黄洋葱
- 3蒜瓣
- 2汤匙。番茄酱
- 2茶匙。地面孜然
- 2茶匙。胡椒籽马沙拉
- 1个大甘薯，去皮，切成1 / 2英寸。(约2杯)
- 一杯生的棕色小扁豆
- 4杯低钠蔬菜汤
- 2杯水
- 1罐(14.5盎司)火烤西红柿
- 1茶匙。粗盐
- 一束甘蓝，去茎，切成小块
- 新鲜欧芹配菜(可选)
方向
- 在一个大汤锅或荷兰烤箱中加热油。加入洋葱;煮5分钟，直到变软。加入大蒜、番茄酱、孜然和印度香料;煮2分钟，偶尔搅拌一下。添加甘薯;搅拌相结合;煮5分钟。加入小扁豆。
- 加入肉汤、水、西红柿和盐;把混合物烧开。调小火，盖上锅盖，炖30至35分钟，直到扁豆煮熟，甘薯变软。加入羽衣甘蓝，不盖盖子煮大约2分钟，直到羽衣甘蓝枯萎。
- 平均分成6个碗。如果喜欢，可以用新鲜的欧芹装饰。
