10个关于乳糜泻和谷蛋白的传言被揭穿

乳糜泻不是过敏。这是一个自身免疫性疾病根据美国国立卫生研究院(NIH)的研究，人体产生抗体攻击并破坏小肠的上皮细胞或细胞壁。乳糜泻是一种慢性的不治之症，患者唯一的治疗方法就是严格遵守无麸质饮食。

血液检测组织转谷氨酰胺酶(TTG)抗体只是第一步。乳糜泻的诊断只有在活检后才会呈阳性。这需要一个上内窥镜检查，从小肠中取几个组织样本，由病理学家进行检查腹腔疾病基金会。根据所见损害的类型，腹腔要么被排除，要么被确认。

与普遍的看法相反，Guandalini博士说，无麸质饮食并不是最健康的。他不建议没有患乳糜泻的人服用。它可能导致便秘也限制了维生素和矿物质的摄入他说，问题是很多人转而使用人工生产的无麸质产品，这些产品经过精制、深加工，缺乏营养。一些无麸质面粉并不含有小麦中所含的维生素。

“乳糜泻”和“麸质”在今天似乎无处不在。在现实中,只有每141人中就有1人美国国家卫生研究院的数据显示，患有乳糜泻的人然而，很多患有乳糜泻的人都没有被确诊。

乳糜泻的一些典型症状与肠胃不适有关——胀气、便秘、胀气——但医生们现在意识到有一系列的其他症状,太。Guandalini医生说，这些非胃肠道症状正在变得和典型症状一样普遍，甚至更普遍。这些疾病包括贫血、经常性头痛、关节炎和骨质疏松症。

面筋包括两个主要成分:麦谷和麦这两种物质，尤其是前者，对乳糜泻患者是有害的。另外，来自黑麦的黑麦苷和来自大麦的黄蜡苷也含有类似醇溶蛋白的有毒片段。

谷蛋白并不是全部谷物,就像常见的错误。患有乳糜泻的人可以吃米饭、土豆、藜麦和荞麦。但他们必须避免小麦、蒸粗麦粉和斯佩尔特小麦等。一定要阅读成分标签。如果你出去吃饭，你不确定某些食物是否无麸质，那就跳过它。

虽然可能有些人同时患有乳糜泻和乳糖不耐症在美国，情况通常并非如此。重复一遍，患有乳糜泻的人只需要避免食用小麦、大麦和黑麦。患有乳糜泻的人可以食用所有奶制品、肉类、蔬菜和水果，除非他们有其他与乳糜泻无关的食物过敏或不耐受。所以仍然有丰富的食物选择来完成一份丰富多样的健康饮食。

我不想总是告诉你一个坏消息，但让人发胖的很可能不是麸质食物。当人们停止吃披萨、意大利面和面包时，他们的确会减肥。但这些食物也富含热量和碳水化合物。许多蛋白产品是血糖指数高的食物，如蛋糕、饼干和松饼。如果你想减肥，请咨询你的医生或营养师，以制定正确的饮食习惯。

除了食物，谷蛋白在很多意想不到的地方都可以找到。药品、牙膏和化妆品都可能含有谷蛋白。了解其他可能含有谷蛋白的产品。向你的医生咨询更多关于什么应该避免的信息。