你爱吃小麦吗?
这是一个实验:在接下来的四周内不吃任何由小麦制成或含有小麦的食物，看看会发生什么。
这意味着没有面包，意大利面，饼干，饼干，面包，薯条，煎饼，华夫饼，鸡肉面包，面包卷，百吉饼，蛋糕，早餐麦片。无论是全麦的，全麦的，还是白的，都没有关系。所有小麦产品。
我的预测:你会减肥——5磅、10磅、15磅是很常见的。大多数人都经历过精力激增、机敏度提高、下午精力“低迷”消失的过程。检查一下血液水平，大多数会发现血糖下降，高密度脂蛋白上升，甘油三酯下降。此外，检测隐性炎症的c反应蛋白等测试也将大幅下降。任何糖尿病患者都会体验到血糖控制的改善。血压下降。
(只有当你不吃不健康的食物时，这个实验才会奏效。所以，这并不是说不吃小麦，而是每天都吃士力架、软饮料和纸杯蛋糕。剩下的饮食应该选择健康的食物;见下文)。
这是“官方”吗?
它是不官员。
美国农业部的食物金字塔建议美国成年人每天至少摄入6-8盎司的谷物;每盎司的食物包括一片面包，一杯即食麦片，或半杯煮熟的米饭，煮熟的意大利面或煮熟的麦片。换句话说，最多6片全麦面包，或6杯碎麦片，或3杯全麦面食都可以很好地满足美国农业部食物金字塔的建议。美国心脏协会(AHA)提供了类似的建议，建议每天50-60%的卡路里来自谷物，而这些谷物应该主要是全谷物。
在2007年，这些“官方”的建议已经被接受为真理。
我认为这个建议完全是无稽之谈，这种建议正在美国引发猖獗的心脏病、糖尿病和肥胖症。在我看来，坚持这样的建议会有效果不减少心脏病，但会减少有益的高密度脂蛋白，提高甘油三酯，增加可怕的小的低密度脂蛋白，提高血糖，升高血压，并使你发胖。
是的，这与你所知道的关于胆固醇和心脏健康饮食的一切都是矛盾的。消除饱和脂肪，在你的饮食中包括大量的全谷物食品，所有这些都是有益于心脏健康的营养计划的一部分。在我看来，这无异于说一天一包万宝路香烟，医生远离我。
“纤维”已经成为“碳水化合物”的政治和社会可接受的流行词。但是和纤维一起出现的成分就像糖一样。
有趣的是，不吃小麦但保持健康的饮食，纤维的摄入也就减少了向上。以旧石器饮食闻名的洛伦·科登博士已经非常清楚地证明了这一现象。纤维不是来自小麦，而是来自坚果、蔬菜和水果。
举个例子，让我告诉你关于莱斯利的事情，上周我在我的办公室里见到的一个病人。心脏扫描的分数是1222，莱斯利可能很快就会有大麻烦了。心脏扫描测量心脏冠状动脉粥样硬化斑块的数量。莱斯利的分数很高，如果不采取有效的预防措施，每年心脏病发作的风险就会高达25%。
现年64岁的莱斯利由于照顾得了健康问题的丈夫而放弃了很多活动，体重增加了近40磅。一个身高5英尺9英寸的女人，她很好地支撑着她202磅的体重，但她的胆固醇模式却是一场灾难:
低密度脂蛋白胆固醇248毫克/分升
高密度脂蛋白38 mg / dl
甘油三酸酯241 mg / dl
此外，血糖在112 mg/dl的糖尿病前期范围内，c反应蛋白(隐性炎症的一种测量方法)3.0 mg/l很高，血压140/84有些高。
最重要的是，Leslie 90%的低密度脂蛋白颗粒都很小，这种类型的低密度脂蛋白更容易引起心脏病，如果沉迷于小麦产品，这种模式会放大30-70%。(事实上，在美国，小的低密度脂蛋白颗粒是引发心脏病的头号杀手!)更多内容在以后的帖子中。)
莱斯利的饮食以加工过的小麦食品为主:全麦面包，零食椒盐卷饼，全麦面食。莱斯利承认她很喜欢这些产品，似乎总是吃不够。
莱斯利是个无助的“小麦狂”。
莱斯利对此持怀疑态度，她担心自己会一直饿着，而且几乎没有东西可吃。相反，当她三个月后回到办公室时，她说选择健康的食物很容易，过去那种永无休止、无法控制的饥饿感消失了，她感觉很好，找到了多年来从未有过的能量。
她还瘦了30磅。
莱斯利的胆固醇模式也反映了她的体重减轻和不再食用小麦产品:她的低密度脂蛋白胆固醇下降了100多毫克，高密度脂蛋白胆固醇飙升超过20毫克，低密度脂蛋白急剧下降，血糖和血压直线下降回到正常范围。
像莱斯利这样的结果我每周都能看到好几次。对于那些像Leslie一样有肥胖症状的人，或者只是在腹部堆积的肥胖，不吃小麦是我所知道的最有效的单一策略之一——与美国农业部的食物金字塔和美国心脏协会的建议相反。
事实上，我并不认为所有的纤维和碳水化合物都是不好的。亚麻籽，磨碎后用作谷物或添加到其他菜肴中，可以是一种健康的食物，因为很少或根本没有代谢成糖。燕麦麸是另一个很好的选择。然而，根据我的经验，全麦食品在饮食中是一个巨大的邪恶因素。
心脏协会可不是这么说的!
这些都与美国心脏协会的生活方式总改变或美国农业部的食物金字塔不一致。
在我过去15年从事心脏病学的经验中，少量的全谷物可能对儿童、苗条的人以及非常活跃的人有好处。但对大多数美国人来说并非如此。
2007年，大多数美国人饮食中最大的问题是加工碳水化合物。什么碳水化合物主导?是的,小麦。对一些人来说，一天吃五次小麦制品并不罕见:早餐是碎麦片，零食是椒盐卷饼，午餐是低脂火鸡胸肉三明治配全麦面包，零食是薄脆饼干，晚餐是全麦意面和蔬菜沙拉。听起来很健康，不是吗?除了它会让你变胖，还会诱发所有导致我们国家猖獗疾病的因素:心脏病。
如果你需要说服别人，你可以自己做实验。排除不减少,但消除,不管包装上花哨的标签上是否写着它是健康的，高纤维的，“健康的低脂肪零食”，“对心脏健康”等等。我对小麦的淘汰感到惊讶更容易而不仅仅是削减开支。我相信这是因为小麦很容易让人上瘾。这就像告诉一个酒鬼偶尔喝点酒是可以的——只是没有用。他们必须不含酒精我们大多数人都需要变成小麦免费的。
如果你用大量的生杏仁、核桃、胡桃、葵花籽和南瓜子来补充失去的卡路里，你就不会感到饥饿;尽量使用健康的橄榄油、菜籽油和亚麻油(但不要用来煎炸);将亚麻籽和燕麦糠加入酸奶、白软干酪等;以及更多的瘦肉蛋白，如瘦牛肉、鸡肉、火鸡、鱼和鸡蛋。
如果它对你不起作用，也许你是对小麦产品没有问题的少数人之一。但是如果你减掉了20磅，感觉好多了，并且目睹了胆固醇模式和血糖的全面改善——那么，你的实验就成功了。
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