你是小麦狂吗?
这是一个实验:消除未来四周内用或含有小麦的食物，看看会发生什么。
这意味着没有面包，意大利面，饼干，饼干，面包，薯片，煎饼，华夫饼，鸡肉，卷，百吉卷，蛋糕，早餐麦片。如果它是整个谷物，全麦或白色都没关系。所有小麦产品。
我的预测：你将减肥-5,10,15磅并不罕见。大多数人体验到能源的激增，增加警觉，下午的能量消失“坍塌”。检查血液水平，大多数人将在血糖中看到下降，在HDL上升，甘油三酯滴。此外，衡量隐藏炎症的C-反应蛋白的测试将坠落。任何糖尿病的人都会经历改善的糖控制。血压下降。
（实验只有在不健康的饮食中才能才能才能搞定。所以，这并不意味着消除小麦，但沉迷于日常驾驶员，软饮料和蛋糕。您的饮食的其余部分应保持健康的选择;见下文．)
这是“官方”？
它是不是官员。
美国农业部食品金字塔建议美国成年人每天至少获得6-8盎司“谷物;每一盎司相当于1片面包，1杯即食谷物，或
½杯煮熟的米饭，熟面或煮熟的谷物。换句话说，最多6片全谷物面包，或6杯切碎的小麦谷物，或3杯全麦面食将舒适地适合USDA食物金字塔建议。美国心脏协会（AHA）提供了类似的建议，表明50-60％的每日卡路里来自谷物，这应该是大多数全谷物。
2007年，这些“官方”建议已被接受为福音。
我想说的是，这个建议完全是无稽之谈，就像在美国造成心脏病、糖尿病和肥胖症的那种。在我看来，坚持这样的建议会不是减少心脏病，但会减少良好的HDL，提高甘油三酯，增加可怕的小型LDL，提高血糖，增加血压，让你脂肪。
是的，这与你所知道的胆固醇和有益于心脏健康的饮食相矛盾。消除饱和脂肪，在你的饮食中包括大量的全谷物食物，所有这些都是心脏健康营养计划的一部分。在我看来，这就好比说一天一包万宝路让医生远离我一样。
“纤维”在政治上和社会上一直是“碳水化合物”的流行词。但除了纤维，还有一些类似糖的成分。
有趣的是，不吃小麦，但保持健康的饮食，纤维的摄入量也会增加向上．以旧石器饮食闻名的洛伦·科登博士已经非常清楚地证明了这一现象。纤维不是来自小麦，而是来自坚果、蔬菜和水果。
作为一个例子，让我告诉你关于Leslie的莱斯利，我在我的办公室看到的患者上周。在1222年的心脏扫描得分中，莱斯利可能是短顺序的深陷问题。心脏扫描测量心脏冠状动脉中的动脉粥样硬化斑块。像Leslie一样的分数高，足够高，以为心脏病发作的风险达到每年25％（除非采取有效的预防措施）。
在64岁的时候，莱斯利获得了近40磅，因为她已经放弃了许多照顾一个发达健康问题的丈夫的活动。一个高高的女人，5英尺9英寸，她掌握了202磅，但她的胆固醇模式是一场灾难：
低密度脂蛋白胆固醇为248 mg/dl
HDL 38 mg / dl
甘油三酯241 mg / dl
此外，血糖在糖尿病前期范围内为112 mg/dl, c反应蛋白(一种衡量隐性炎症的指标)高为3.0 mg/l，血压略高为140/84。
最重要的是，Leslie体内90%的低密度脂蛋白颗粒都很小，这种变化更有可能导致心脏病，如果过度食用小麦制品，这种模式会被放大30-70%。(事实上，小的LDL颗粒是美国心脏病发作的头号原因!更多内容将在以后的文章中介绍。)
莱斯利的饮食主要是加工小麦产品:全麦面包，零食椒盐卷饼，全麦意大利面。莱斯利承认她很喜欢这些产品，而且似乎总是吃不够。
莱斯利是个无助的“小麦狂”。
莱斯利对此持怀疑态度，她担心自己会一直饿着，几乎没有什么东西可以吃了。相反，当她三个月后回到办公室时，她说选择健康的食物很容易，她过去忍受的无法满足和控制的饥饿感消失了，她感觉很棒，发现了多年来从未有过的精力。
她还瘦了30磅。
莱斯利的胆固醇模式也反映了体重减轻和不吃小麦产品的情况:她的低密度脂蛋白胆固醇下降了100多毫克，高密度脂蛋白飙升了20多毫克，小密度脂蛋白急剧萎缩，血糖和血压跌回正常范围。
我每周都能看到几次莱斯利这样的结果。对于我们这些有像Leslie这样的模式的人，或者仅仅是腹部堆积的肥胖，不吃小麦是我所知道的最有效的单一策略之一，这与美国农业部的食物金字塔和美国心脏协会的建议相反。
实际上，我不相信所有的纤维和碳水化合物都很糟糕。亚麻籽，地面并用作谷物或添加到其他菜肴中，可以是健康的食物，因为很少或没有代谢到糖。燕麦布兰是另一个伟大的选择。然而，在我的经验中，全麦食物是一种巨大的邪恶因素。
这不是心脏协会所说的！
这些都与美国心脏协会的生活方式全面改变或美国农业部的食物金字塔不符。
在我过去15年的练习心脏病的经验中，少量的全谷物可能适合儿童，苗条的人和极其身体活跃。但不是大多数美国人。
2007年，大多数美国人的饮食中的大问题区域是加工的碳水化合物。什么碳水化合物主导?是的，小麦。有人每天吃小麦产品并不是不寻常的：吃早餐的小麦谷物，椒盐脆饼，一只低脂肪的火鸡乳房三明治，整个谷物面包午餐，饼干为小吃，全麦面包和绿色沙拉晚餐。听起来很健康，不是吗？除了它让你肥胖，促使我国猖獗的灾难：心脏病的所有因素：心脏病。
如果您需要令人信服，请尝试自己的实验。消除 - 不减少，但是排除-你饮食中的小麦产品，不管包装上有没有花哨的标签，标明它是健康的，高纤维的，“健康的低脂零食”，“心脏健康”等等。我发现消除小麦是令人惊讶的更容易而不仅仅是减少。我相信这是因为小麦很容易让人上瘾．这就像告诉一个酒鬼，偶尔喝一杯是可以的，只是没有用。它们必须是不含酒精的。我们大多数人需要小麦-免费的．
如果你用大量的生杏仁、核桃、山核桃、葵花籽和南瓜籽来代替失去的卡路里，你就不会感到饥饿;适量使用健康的橄榄油、菜籽油和亚麻籽油(但不要用于油炸);将磨碎的亚麻籽和燕麦麸加入酸奶、白软干酪等;以及更多的瘦肉蛋白，比如瘦牛肉、鸡肉、火鸡、鱼和鸡蛋。
如果它对你不起作用，也许你是少数可以接受小麦产品的人之一。但是如果你减掉了20磅，感觉更好了，并且看到了胆固醇模式和血糖的全面改善——那么，你的实验成功了。
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