绿叶蔬菜的营养价值
该膳食指南对于美国人来说，建议每周至少摄入1.5杯深色绿叶蔬菜。这些绿色蔬菜的营养成分是无与伦比的。它们富含钾、纤维和维生素A、C和k。羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和卷心菜已被证明具有预防癌症的作用。菠菜、羽衣甘蓝和芜菁蔬菜富含叶黄素，这是一种可以降低老年性黄斑变性风险的植物化学物质。每杯绿叶蔬菜的热量只有5到40卡路里，它是一种很好的方式，可以以最少的热量为你的饮食提供大量营养。这里有一些蔬菜可以加入你本周的饮食中:
菠菜
菠菜是叶酸，钾，纤维生菠菜是最好的沙拉或三明治配料。由于菠菜的含水量很高(超过90%)，它应该很快煮熟，可以蒸，也可以用sautéing，直到叶子枯萎。菠菜也是汤和配菜的绝佳选择。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝由于其营养和健康的好处而越来越受欢迎。它是维生素A, C, K，以及叶黄素和钙的极佳来源。羽衣甘蓝可以生吃或sautéed。在沙拉中加入柠檬汁或醋等酸性液体有助于使叶子变软。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是钙、维生素A、维生素K和纤维的极佳来源。羽衣甘蓝中的植物化学物质已被证明可以促进心脏健康，并可能有助于预防某些类型的癌症。羽衣甘蓝有多种烹饪方法，可以添加到各种主菜和配菜中。烹饪时加醋可以帮助减轻叶子的苦味。
卷心菜
卷心菜富含纤维和维生素C和k。卷心菜可以生吃，蒸着吃，也可以加到汤里。叶子也可以做成一道主菜。把卷心菜加到沙拉和卷心菜沙拉中有助于提供额外的脆感。像莳萝和芥末这样的调味料可以帮助提高卷心菜的温和味道。
芥菜
像大多数绿叶蔬菜一样，黄芥末富含维生素A, C, K，纤维和钙由于其独特的辣味，它们可以蒸着吃，也可以作为沙拉蔬菜生吃。试着在一个纹碗!
萝卜青菜
萝卜青菜是维生素A、C和k的极佳来源，也是纤维和营养的极佳来源钙和其他绿色植物相比，含有更多的叶黄素。尝试sautéing他们最好的味道。
芝麻菜
芝麻菜通常作为生菜和沙拉蔬菜生吃。它在意大利和地中海菜肴中很受欢迎。它是维生素K的极佳来源，也可以添加到意大利面、三明治、鸡蛋和沙拉中。
甜菜
唐莴苣含有关键的营养成分，如镁、钾、钠，以及维生素A和c。鲜嫩的唐莴苣可以生吃在沙拉中，而更苦的成熟品种是sautéed，通常加橄榄油和柠檬汁。
底线
深色绿叶蔬菜比其他任何水果或蔬菜含有更多的营养。它们全年都可以买到，可以在冰箱保鲜盒里保鲜一周。无论是生的还是熟的都很美味，试着每周在你的饮食中加入几份这些绿色蔬菜来最大限度地发挥它们的营养和健康益处。
